Almôndegas ao Molho de Jabuticaba

Para 6 pessoas


Ingredientes:

Para as almôndegas:

  • 500 g de coxão mole limpo moído 2 vezes
  • 2 fatias de pão de forma com casca, molhadas em água e espremidas
  • 1 ovo batido
  • Sal e pimenta da Jamaica a gosto
  • Óleo de milho para fritar

Para o doce de jabuticaba:

  • 800 g de jabuticabas sem o caroço
  • 350 g de açúcar
  • Suco de 1 limão

Para o molho:

  • ½ cebola média bem picada
  • Água fervente
  • Sal e pimenta síria a gosto
  • Suco de ½ limão
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada e ¼ xícara de pinholes fritos
  • Triângulos de pão sírio

Preparo:

Para o doce, leve ao fogo o açúcar e a jabuticaba sem caroço, adicione o suco de um limão quando o açúcar estiver bem incorporado a jabuticaba soltando água e cozinhe até obter uma fruta em calda grossa – não chega a virar uma geléia.
Enquanto isso prepare as almôndegas misturando bem a carne, o pão, o ovo e os temperos. Forme bolinhas do tamanho de um tomate cereja. Para uma ocasião especial, pode acrescentar uns grãos de pinhole no meio do bolinho! Aqueça o óleo numa frigideira e frite as almôndegas aos poucos, até ficarem douradas. Escorra em papel de cozinha e reserve.
Use o resto do óleo da fritura que ficou na panela das almôndegas, acrescente mais duas colheres de sopa de óleo de milho, e doure as cebolas. Junte as almôndegas e a geléia de jabuticaba e despeje água fervente sobre elas, até cobrir. Tempere com 1 colher (chá) de sal e ½ colher de chá de pimenta da Jamaica. Mexa delicadamente.
Quando ferver junte o suco de ½ limão e corrija o tempero se necessário.
Deixe cozinhar até que as almôndegas estejam bem cozidas e o molho razoavelmente grosso mas não deixe secar.